Zielona

Zielona herbata produkowana jest głównie w Chinach, ale także w Japonii czy Wietnamie. Jej odmian, w zależności od sposobu obróbki i terminu zbiorów, jest wiele. Różnią się smakiem, aromatem, kolorem, a także kształtem. Zazwyczaj zbierany jest pączek i pierwszy liść lub pączek i kolejne dwa liście. Zielona herbata nie jest utleniona, dzięki czemu zachowuje dużą ilość przeciwutleniaczy, delikatne nuty kwiatowe oraz wyrazisty kolor.